L'Alberghiero di Alassio firma il menu di natale dell'antica Osteria di Colla Micheri

L’azienda come libro di testo e l’integrazione tra scuola e territorio sono al centro della nuova sfida didattica degli studenti dell’Istituto Alberghiero di Alassio. La mission per il prossimo Natale è quella di collaborare con gli chef dei ristoranti della Riviera per elaborare dei menù di Natale che valorizzino prodotti tipici e ricette della tradizione del nostro entroterra in versione “azzurro-verde”.

In preparazione alle festività natalizie i docenti del “Giancardi“ Rita Baio, Roberto De Palo, Ivano Ioime e i loro studenti sono impegnati al fianco dello chef Francesco Scotto Di Minico, dell’Antica Osteria di Colla Micheri, per la preparazione di un menù tra tradizione e innovazione che valorizzi ricette antiche e prodotti tipici del nostro entroterra in versione fusion con i sapori del mare. 

Un percorso didattico-formativo che prende spunto dal progetto Ambasciatori della Cucina delle Antiche Vie del Sale, che vede l’Istituto Alberghiero diretto dal preside Massimo Salza, al fianco di Enti associazioni e territori per la valorizzazione e la promozione dell’economia dell’entroterra attraverso l’enogastronomia e le esperienze legate allo slow tourism. 

In questa sfida le maestranze dell’istituto e le aziende avranno al loro fianco gli esperti Stefano Pezzini, giornalista, food blogger ed esperto in Storytelling e Franco Laureri, responsabile marketing e comunicazione delle Antiche Vie del Sale e le aziende partner dell’associazione presieduta da Alessandro Navone. 

L’intero menù sarà trasformato in singole video ricette, girate nello straordinario borgo di Colla Micheri, con protagonisti i giovani chef e maitre dell’Istituto Alberghiero della “Città del Muretto”. 

Il progetto “Scuola e Aziende” mette al centro del percorso formativo dei futuri ambasciatori della cucina italiana le eccellenze enogastronomiche delle Antiche Vie Del Sale con testimonial l’olio biologico dell’antica azienda Raineri, i vini della Tenuta Maffone, le Turle e il Sale della Liguria del Pastificio Fratelli Porro e la Toma di Ormea dell’azienda agricola Anna Maria Castagnino.